Пламя февраля

[igorsamusenko]

Весна начинает свое путешествие по Внутренней гряде Крымских гор. Погоды стоят теплые, хоть и дождливые и уже зацвел крокус по южным склонам,
составляя компанию подснежнику складчатому. Будем ждать февральских солнечных окон, тогда может быть в этом месяце увидим цветение примул и
пролесок. Обещают до пятнадцати тепла до середины месяца. Ну а пока полюбуемся на огненно-желтый крокус сузианский, второй после подснежника
символ крымской весны.

Я сегодня особенно счастлив, только что пришли результаты анализов крови, которые я вчера сдал в Бахчисарайском филиале Гемотеста. За две
недели диеты, о которой я писал в предыдущем посте, глюкоза крови снизилась с 7,8 до 5,7 ммоль/л, холестерин с 7,86 до 6,39 ммоль/л, мочевая
кислота с 489 до 434 мкмоль/л, а С-реактивный белок с 11,6 до 8,7 мг/л. Я признаться, был готов к такому результату, потому что последнее время
начал чувствовать благоприятные перемены в самочувствии, исчезли приступы стенокардии и подагры, появилась бодрость и легкость в теле и
мыслях. Ура! Лечимся без таблеток!

Сегодня сварил зеленый борщ без зажарки, чтоб не нагружать поджелудочную. Сначала два часа варил бульон из куриной грудки, мелкопорезанной
картофелины, двух небольших луковиц, целой моркови, корня петрушки, пастернака, стебля сельдерея и молодого чеснока. Потом все это вытащил,
кроме картошки, которая почти разварилась, а в бульон добавил ещё две нарезанные картофелины, морковь, порезанную кубиками и пару столовых
ложек промытого пшена.

Проварил 15 минут, потом заложил в борщ мелко порезанные два пучка щавля, пучок шпината, мангольда, зеленого лука, зелени петрушки и лавровый
лист и ещё поварил 5 минут. В конце варки добавил все порезанные кубиками и соломкой овощи из которых варился бульон, много укропа и два
измельченных зубчика чеснока. Жена, которая всегда скептически относится к моим кулинарным изощрениям услышала аромат борща и не утерпела,
чтоб не съесть тарелку. Сказала, что вкуснятина.

Comments

[igorsamusenko.livejournal.com]

Широкий экран задается в настройках ютуба, ты можешь уменьшить у себя простым движением курсора. Вначале у меня идут крокусы, потому что они главное действующее лицо ролика, давшее ему название. Если варить на очень медленном огне, то не превратится. Бульон должен варится так, чтоб стеклянная пробка от графина на дне кастрюли не стучала о дно:) Помнишь такой вопрос знатокам в "Что, Где, Когда" задали?

[lesnyanka.livejournal.com]

Не, не помню. Мне так не удастся - плита отрегулирована так, что на минимальной горелке всё равно бузует. А так варить бульон раньше мама любила.

[igorsamusenko.livejournal.com]

Тогда вари час, часа тоже хватит:) Я то мяса все равно не ем, мне все равно, превратится оно в кашу или нет.

[lesnyanka.livejournal.com]

Ну, так и варим. Кстати, само белое вареное куриное мясо полезнее супер-экстрактивного бульона, гы:)

[igorsamusenko.livejournal.com]

Мне с подагрой мясо противопоказано.

[lesnyanka.livejournal.com]

А экстрактивный бульон? Вреден для почек, кстати. )) Я смотрю, ты почти как Василий у меня. ))))

[igorsamusenko.livejournal.com]

Бульон полезен, он содержит вещества укрепляющие костную ткань.

[lesnyanka.livejournal.com]

А, в этом смысле - ну да, но сдаётся мне, что больше пользы в говяжьем холодце, или хаше.